21.08.2026, godz. 10:00

Zaproszenia z linkiem do wydarzenia zostaną rozesłane na dzień przed webinarem.

Webinar dedykowany zakładom przetwórstwa ryb i owoców morza – branży o specyficznych, podwyższonych zagrożeniach mikrobiologicznych. Omówimy czynniki środowiskowe i technologiczne sprzyjające ryzyku oraz mikroorganizmy charakterystyczne dla tego sektora, wraz z ich „nietypowymi” zachowaniami, które utrudniają wykrycie zagrożenia.

W programie m.in.:

• Wyzwania w HACCP i monitoringu mikrobiologicznym w branży ryb i owoców morza
• Surowiec z dzikich połowów vs. hodowli – różnice w mikroflorze
• Warunki przechowywania i transportu (chłodnictwo, zamrażanie, atmosfera modyfikowana)
• Procesy przetwórcze: wędzenie na zimno vs. na gorąco, marynowanie, solenie, pakowanie próżniowe
• Produkcja toksyn (botulinowej, histaminy) bez widocznych oznak psucia, podatność ryb na utlenianie tłuszczów, wysoka aktywność wody, biofilmy Listeria i Pseudomonas w zakładach rybnych

Webinar poprowadzi dr hab. inż. prof. Vizja Łukasz Łopusiewicz.

Uczestnicy otrzymają certyfikat potwierdzający wzięcie udziału oraz dostęp do prezentacji i kod rabatowy 5% na pierwsze zamówienie w BIOING.

Zapisując się przez formularz, wpisz w treści wiadomości: „Zgłoszenie – webinar Branża ryby i owoce morza, 21.08.2026”.

W razie pytań prosimy o kontakt

Tel: 668 037 228
mail: info@bioing.pl

Do zobaczenia!
Zespół BIOING